武宣芋
武宣芋是广西来宾市武宣县种植的特色芋类品种，以其红芽嫩尖、肉质粉糯细润、香气清雅持久为特点，常作为当地家庭日常食材及节庆宴客的主辅料之一，种植历史较长，在县域内多乡镇有分布，是当地颇具代表性的农产品。
特产详解
武宣芋是广西来宾市武宣县种植的特色芋类品种，以其红芽嫩尖、肉质粉糯细润、香气清雅持久为特点，常作为当地家庭日常食材及节庆宴客的主辅料之一，种植历史较长，在县域内多乡镇有分布，是当地颇具代表性的农产品。
产地概况
武宣芋主产于广西壮族自治区来宾市武宣县境内，以黔江、柳江冲积平原及低丘缓坡地带为核心种植区，涉及桐岭镇、通挽镇、武宣镇、二塘镇等多个乡镇。
该区域土壤多为砂壤土或红壤土，土层深厚疏松，保水保肥能力适中，加之亚热带季风气候带来的充足光照、适宜温度与阶段性降水，为武宣芋的生长提供了良好的自然条件。
主要特点
武宣芋块茎呈长椭圆形或近圆形，外皮呈棕褐色或灰褐色，带有细密的环状须根痕，块茎顶部的芽苞呈红色或淡红色，红芽芋的别名由此而来。
单个块茎重量一般在150克至500克之间，较大的可达1千克以上。
去皮后的肉质呈乳白色，蒸煮后质地粉糯细腻，无明显纤维感，切开断面可见细密的紫色纹理分布。
由来与传承
武宣县种植芋类作物的历史可追溯至较早时期，当地传统农耕中一直有种植芋类作为粮食补充或蔬菜食用的习惯。
经过长期的自然选择与人工选育，逐渐形成了符合当地气候土壤条件、口感稳定的红芽芋品种，也就是现在所称的武宣芋，长期在县域内农户间小规模自发种植，部分乡镇的种植规模相对集中。
制作工艺
武宣芋的种植以传统露地栽培为主，每年农历二月至三月间播种，选用无病虫害、芽眼饱满的小种芋或切块种芋作为种苗。
种植前需深翻土壤，施入腐熟的农家肥作为基肥，起垄种植以利于排水。
生长期间需及时中耕除草、培土追肥，培土次数一般为2至3次，可促进块茎膨大。农历八月至十月间，待地上部分叶片开始枯黄时收获。
地方文化
武宣芋是当地节庆饮食中的常用食材，春节期间，不少家庭会将武宣芋与猪肉、香菇等食材搭配，制作成芋泥扣肉、芋丸等菜肴，作为团圆饭上的菜品。
中秋节前后，也有部分家庭会用武宣芋制作芋泥月饼或蒸熟直接食用，搭配赏月。
在日常饮食中，武宣芋常被用来煮糖水、炖排骨、炒肉片，或是蒸熟后蘸糖、酱油食用。
选购建议
选购武宣芋时，应选择外形完整、无明显损伤、无腐烂斑点的块茎，外皮须根痕清晰，顶部芽苞颜色鲜亮呈红色或淡红色的品质较好。
用手掂量时，重量适中、手感结实的为佳，避免选择重量过轻或过重的。
同时可轻轻按压块茎表面，有弹性、不发软的较为新鲜。
保存方法
武宣芋收获后或购买后，应先放置在阴凉通风处晾干表面水分，避免阳光直射。
可将其放在纸箱或竹筐中，放置在干燥、通风、温度较低的环境中保存，温度一般控制在10℃至15℃之间为宜。
储存期间需定期检查，及时挑出有腐烂迹象的块茎，避免影响其他芋块。
风味口感
武宣芋生食口感脆嫩，略带清甜味与轻微的土腥味，不建议直接生食。
经蒸煮、烤制或煎制后，质地粉糯细腻，入口即化或需轻微咀嚼即可吞咽，散发出独特的芋香，香气清雅不刺鼻，甜味较淡，回味悠长。
不同部位的口感略有差异，靠近红芽的部分更为脆嫩，块茎中部则最为粉糯。
营养与食用特点
武宣芋含有较多的淀粉，可作为主食的补充来源，同时含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。
其淀粉颗粒较为细小，易于人体消化吸收，饱腹感较强。
食用时需充分加热，以破坏其中可能含有的不耐热成分，减少不适感。
常见吃法
武宣芋的常见吃法有多种，可直接清洗去皮后切块或切条，与大米一起煮成芋香饭或芋香粥；
也可去皮切块后蒸熟，压成泥状，加入白糖、猪油等制作成芋泥，或用于制作芋泥包、芋泥酥等点心；
还可与排骨、鸡肉、鸭肉等肉类一起炖煮，或是切片后煎制、炒制，口感各有特色。
适宜人群
武宣芋适合大多数人群食用，尤其适合需要补充能量、希望饮食多样化的人群，以及消化功能较弱、需要食用易消化食物的人群。
其粉糯细腻的口感也适合老人和儿童适量食用。
食用提示
食用武宣芋时需注意充分加热，避免生食或食用未完全煮熟的芋块，以免引起身体不适。
部分人群可能对芋类过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、腹痛等症状，应立即停止食用并及时就医。
一次不宜食用过多武宣芋，以免增加肠胃负担。